Due ricette per un gustoso stufato – di pollo e di maiale.
Si può facilmente fare lo stufato a casa / collage My, foto depositphotos.com
Lo stufato di pollo o di maiale piace a molte persone. Si cucina in forno o in autoclave, e quindi non è un problema ripetere la ricetta dello stufato a casa.
Abbiamo selezionato due varianti che andranno bene anche per i principianti, se dispongono di un’autoclave.
Stufato di maiale in autoclave secondo le norme GOST
Moltiplicare il numero di ingredienti per il numero di vasetti. Nella ricetta sono indicati per un barattolo da mezzo litro. Per la preparazione prendere:
- 450 grammi di prosciutto di maiale;
- cucchiaino di sale;
- un cucchiaio di cipolla;
- tre piselli di pepe nero;
- una foglia di alloro.
Tagliare la carne di maiale in piccoli pezzi – circa 30-50 grammi ciascuno. Tritare finemente la cipolla. Mettere le spezie, le cipolle e la carne in vasi ben lavati, rincalzandoli leggermente.
Il contenuto deve raggiungere le “spalle” del barattolo – circa due centimetri alla sommità. Mettete i vasetti nell’autoclave. Devono essere coperti dall’acqper due o tre centimetri.
Chiudere l’autoclave e riscaldarla a 113-115 gradi. Qdo la temperatura raggiunge i 90 gradi, controllare la valvola di emergenza (o di sicurezza).
Cuocere per 30-40 minuti. Quindi procedere secondo le istruzioni dell’autoclave o lasciare raffreddare l’autoclave e i vasetti a temperatura ambiente.Leggi anche:
Dopodiché, tirate fuori i barattoli e lasciateli per qche settimana. Questo non solo renderà lo stufato più saporito, ma controllerà anche la sicurezza dei barattoli. Se qcosa è andato storto, i batteri nei barattoli inizieranno a moltiplicarsi durante questo periodo. Questo si noterà da un coperchio gonfio o strappato.
Se non è successo nulla di simile, lo stufato può essere consumato senza timore.
Spezzatino di pollo
Questo è uno stufato in autoclave molto semplice. È perfetto per i principianti che fanno preparazioni di questo tipo per la prima volta. Per la preparazione prendiamo:
- Un chilo di stinchi o cosce di pollo;
- un cucchiaino di sale;
- cinque-sei grani di pepe nero;
- due o tre foglie di alloro.
Lavare la carne, tagliarla a pezzi di media grandezza e salarla. Distribuire due o tre grani di pepe e una foglia di alloro in barattoli puliti. Poi mettete la carne ben stretta nei barattoli.
Versarvi sopra l’acq lasciando due centimetri al bordo del vaso. Avvitare bene i coperchi e inviare i vasetti all’autoclave.
La cottura dovrebbe essere di circa 70-75 minuti a 120 gradi in modalità di sterilizzazione. In futuro, potete provare a utilizzare altre spezie: semi di senape, origano, coriandolo o altre.
