Il rafano piccante fatto in casa risulta molto più gustoso delle salse acquistate in negozio.
Prova a cucinare il rafano – la ricetta classica è alla portata di tutti / collage My, screenshot YouTube, foto depositphotos.com
Se chiedete agli ucraini q è la loro salsa preferita, molti nomineranno il rafano con la barbabietola. Il duo di due verdure crea un piacevole sapore di bruciato. Lo spuntino è naturale al 100% e anche i principianti possono affrontare la preparazione. Inoltre, entrambe le piante hanno molte proprietà utili. Con questa salsa, i salumi o le costolette di maiale risplenderanno di nuovi colori.
La ricetta più semplice per il rafano con la barbabietola
Durante la cottura, tenete conto che più l’ortaggio è vecchio, più diventa bruciante. Se volete ottenere un sapore delicato, prendete un ortaggio che non abbia più di un anno. La barbabietola può essere sia cruda che cotta: l’importante è che sia succosa.
La ricetta del rafano ucraino prevede i seguenti ingredienti:
- cinque radici di rafano;
- una barbabietola piccola o metà di una barbabietola grande;
- cucchiaino di zucchero;
- cucchiaino di aceto;
- mezzo cucchiaino di sale.
Lavare accuratamente l’ortaggio, togliere la buccia e tagliarlo a piccoli pezzi. Se è vecchio, si consiglia di metterlo a bagno in acqper 12 ore: questo restituirà alla pianta la ssuccosità. Poi è necessario macinare il rafano su una grattugia, in un tritacarne o in un frullatore. È meglio farlo in una stanza ventilata, altrimenti il sapore rimarrà a lungo.
Grattugiare la barbabietola sulla grattugia più fine in una ciotola grande. Poi filtrare il succo attraverso un colino o una garza. Mescolare il liquido alla miscela di rafano. Se si vuole ottenere una salsa più bruciante, non è necessario aggiungere la polpa di barbabietola. Altrimenti, diluire la miscela con la barbabietola.
A questo punto introdurre le spezie e assaggiare il piatto per verificarne l’aroma. Se lo si desidera, aggiungere altro zucchero, aceto o succo di limone. Ricordate che il composto maturato sarà più piccante di quello atte.
Leggi anche:
Il rafano pronto con barbabietola in condizioni casalinghe si dispone in barattoli sterili. La massa deve essere densa, ma facile da spalmare sul pane. Se necessario, diluire con acq Lasciare maturare lo spuntino per almeno 24 ore e, idealmente, per un mese. Durante questo periodo gagnerà in piccantezza.
Questa ricetta per preparare il rafano in casa è considerata un classico. Ma si può sperimentare. Provate una variante con l’aggiunta di maionese o panna acida. E per un sapore più dolce, potete intervenire con un qto di mela grattugiata.
