Il cuoco ha condiviso i trucchi che usa lui stesso.
Lo chef ha condiviso la ricetta delle patate fritte / foto depositphotos.com
Patate fritte con cipolle, funghi o senza additivi: un’ottima opzione per un contorno che si abbina a qsiasi piatto principale. Tuttavia, affinché l’ortaggio risulti croccante, è necessario seguire alcune regole importanti. Scoprite da cosa dipende esattamente il sapore della verdura cotta.
Prima vi abbiamo spiegato come friggere le patate in modo che non si attacchino alla padella.
Come cucinare le patate fritte – consigli di cucina
Il presentatore televisivo e chef James Martin ha spiegato all’Express come friggere le patate per renderle croccanti e succose. Secondo lui, questa tecnica di cottura permette di ottenere ogni volta un contorno perfetto. La preparazione non richiederà più di mezz’ora, ma il processo in sé è più lungo: il cuoco avverte che si dovranno impiegare dai 30 ai 60 minuti.
La ricetta base che Martin condivide è per 6-8 persone, ma potete tranquillamente adattare il numero di ingredienti alle vostre esigenze. Qsiasi casalinga può capire come friggere le patate in modo delizioso: non c’è nulla di complicato nella tecnologia in sé, ma è importante tenere conto delle sottigliezze e acquistare gli ingredienti giusti.
Avrete bisogno di:
- 10 patate grandi;
- 50 grammi di grasso di maiale;
- due pizzichi di sale;
- olio vegetale;
- 3-4 spicchi d’aglio;
- rametti di rosmarino.
Le patate vanno sbucciate, lavate e tagliate a pezzi grandi. Accendere immediatamente il forno in modo che si riscaldi a 180-200 gradi Celsius. A questo punto, prendere una pentola, versare l’acq farla bollire e disporvi le patate. Cuocetele per circa 4-5 minuti, o finché non diventano morbide. Quindi scolare l’acqattraverso un colino e scuotere un po’ l’ortaggio in questo stesso colino, per eliminare il liquido in eccesso.
Poi prendere una padella, metterci il grasso di maiale e farlo sciogliere. Versarvi sopra l’olio vegetale, scaldare e friggere le patate fino a doratura. Cospargere la verdura di sale, scuoterla un paio di volte per distribuire uniformemente il conservante sul prodotto e disporla su una teglia o in una pirofila, aggiungendo aglio e rosmarino. Infornate per 20-30 minuti, ma fate sempre riferimento alle capacità della vostra tecnica: la gnizione deve diventare dorata e avere una deliziosa crosticina.
