Vi spieghiamo come cucinare il salmone con la salsa alla panna.
Il salmone con salsa alla panna sarà ancora più delizioso / foto depositphotos.com
Il salmone è un’opzione deliziosa e sana per il pranzo o la cena. Il pesce aiuterà a diversificare il menu. Utilizzando marinate e salse diverse, potrete dargli ogni volta un sapore speciale.
Come cucinare il salmone crudo secondo la ricetta dello chef – più avanti nel materiale. Prima vi abbiamo spiegato come tagliare il pesce a fette sottili per i panini.
Come cucinare un salmone delizioso
Lo chef francese ed ex proprietario di un ristorante Joel Miel ha condiviso con l’Express la sricetta del salmone con una salsa cremosa agli spinaci.
“Aggiungo spinaci freschi per ottenere una salsa ricca e vellutata con una leggera asprezza”, ha spiegato il cuoco.
Per il suo piatto, il cuoco cuoce la pelle del salmone separatamente, il che, a suo dire, impressiona sempre i suoi ospiti, anche se il metodo in sé è molto semplice.
Ecco come cucinare il salmone in padella. Prendete:
- due pezzi di filetto di salmone;
- sale;
- pepe;
- un cucchiaio di burro;
- olio d’oliva;
- 120 ml di vino bianco secco;
- scalogni;
- 180 ml di panna doppia;
- un cucchiaino di senape di Digione;
- il succo di mezzo limone;
- 60 g di spinaci freschi.
Preriscaldare il forno a 190 gradi (170 gradi con ventilatore). Togliere i pezzi di pesce dalla pelle per non strapparla. Su una teglia da forno, stendere i pezzi di salmone su carta pergamena e disporli su di essa. Spennellarli con il burro fuso e condirli.
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Coprite con un altro foglio di pergamena e premete sopra con qcosa di pesante e resistente al calore. Questo serve a evitare che le pelli si arriccino. Cuocete per circa 25 minuti, finché non saranno dorate e croccanti.
Passiamo ora alla salsa. Versare il vino bianco e il succo di limone in una casseruola. Versare gli scalogni tritati e cuocere fino a qdo il liquido non sarà qi completamente evaporato.
Aggiungere la senape, la panna e le spezie. Cuocere a fuoco lento per circa due minuti. Aggiungere gli spinaci tritati e cuocere per altri 30 secondi. Qdo la pelle è cotta, condire i filetti di salmone con le spezie.
In una grande padella antiaderente, a fuoco molto basso, sciogliere un po’ di burro. Mettete il pesce e fatelo cuocere sotto il coperchio per due o tre minuti per lato, senza farlo dorare. Joel ha notato che il salmone dovrebbe essere qi pronto, ma il centro sarà ancora leggermente rosa.
Estrarre i filetti di salmone e disporli su piatti riscaldati. Cospargere generosamente la salsa cremosa di spinaci. Gnire con le pelli di salmone croccanti. Il pesce va servito con patate bollite.
