Non tutti gli alimenti devono essere sciacqi prima della cottura, in alcuni casi può essere addirittura dannoso.
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Qi sono gli alimenti da non lavare prima della cottura / Collage: My, foto: depositphotos.com
Imparerete:
- Qi alimenti non devono essere lavati prima della cottura
- La carne può essere lavata prima della cottura
- Perché i funghi non vanno lavati
La maggior parte di noi è abita a lavare accuratamente gli alimenti prima di cucinarli. Sembra logico, perché l’acqlava via lo sporco, la polvere e anche alcuni batteri. Tuttavia, gli esperti di sicurezza alimentare avvertono che alcuni ingredienti è meglio non lavarli sotto il rubinetto.
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Il lavaggio potrebbe non solo non essere utile, ma anche creare ulteriori rischi come la diffusione di germi in cucina, il deterioramento della consistenza o addirittura la riduzione della qità dei prodotti. È qto scrive Real simple.
My vi parlerà di sei alimenti comuni che non dovreste lavare prima di cucinare.
Carne di pollo e tacchino
Se si lavano questi tipi di carne, i batteri non vanno da nessuna parte, ma si moltiplicano attivamente. L’epidemiologa ambientale Vanessa Kofman osserva che il lavaggio del pollame crudo può diffondere pericolosi agenti patogeni come la Salmonella e il Campylobacter.
L’unico modo sicuro per rendere la carne sicura è un adego trattamento termico. Si consiglia di lavare accuratamente le mani, i coltelli, le tavole e tutte le superfici che sono entrate in contatto con la carne cruda.
Carne rossa
Anche le costolette di maiale, il manzo macinato o altri tipi di carne rossa non dovrebbero essere messi sotto l’acqcorrente. Il lavaggio non distrugge i batteri, ma li trasferisce ad altre superfici della cucina.
Si consiglia di tamponare semplicemente con un tovagliolo di carta monouso. In questo modo si garantisce una cottura sicura e si ottiene la consistenza desiderata.
Pesce
Se il pesce non presenta impurità visibili, non vale la pena di lavarlo, perché sarà sicuro da mangiare solo dopo il trattamento termico. Questo è l’unico modo per eliminare tutti i batteri. Ma questo non vale per i frutti di mare: cozze, ostriche e capesante devono essere lavate prima della cottura.
Uova
Lavare le uova può sembrare un’operazione di igiene di base, ma in realtà rende il prodotto più vulnerabile. Le uova vengono solitamente pulite e disinfettate prima di essere confezionate. Durante questo processo, viene rimossa la pellicola protettiva naturale che rende il guscio meno poroso. Se l’uovo viene poi lavato di nuovo, diventa più permeabile ai batteri.
Se il guscio appare sporco, è sufficiente pulirlo con un tovagliolo di carta asciutto. Nel caso di uova fatte in casa con una pellicola naturale intatta, è possibile spazzolare delicatamente lo sporco, ma non bisogna sciacqle sotto l’acq
Funghi
I funghi assorbono l’acqmolto rapidamente, il che ha un effetto negativo sulla loro consistenza e sul loro sapore. Se i funghi si bagnano, impiegano più tempo ad arrostire e non sviluppano un’appetitosa crosticina dorata. Si consiglia di sciacqli leggermente appena prima della cottura e di asciugarli rapidamente con un tovagliolo di carta. In caso contrario, il prodotto perderà il suo sapore e la selasticità.
Verdure verdi in confezione prelavata
La lattuga, gli spinaci o la rucola venduti in sacchetti con la dicitura “prelavati” o “pronti al consumo” non devono essere rilavati. Al contrario, un risciacquo eccessivo può portare a una contaminazione incrociata. Si rischia di trasferire i batteri dal lavandino, dalle mani o dal tagliere alle verdure già pulite.
Si consiglia di prelevare la giusta qtità di prodotti dal sacchetto e di conservare il resto in un contenitore pulito. In questo modo si manterranno le verdure fresche e sicure.
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Fonte: Real Simple
Real Simple è una rivista mensile americana pubblicata da Dotdash Meredith. La rivista contiene articoli e informazioni relative alla cura della casa, dei bambini, della cucina e del benessere emotivo. La rivista è caratterizzata da un layout pulito e conciso e da uno stile fotografico, scrive Wikipedia.
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