L’alluminio non può garantire un imballaggio ermetico degli alimenti, ha sottolineato l’esperto.
La carne in marinata acida può accumulare rapidamente l’alluminio dal foglio, hanno avvertito gli scienziati / My collage with photo by pixabay.com
Non tutti sanno se il cibo può essere conservato nella carta stagnola e quindi commettono l’errore di avvolgerlo, senza rendersi conto che in alcuni casi potrebbe non essere sicuro.
Secondo un articolo di Southern Living, vale la pena di capire come conservare correttamente gli alimenti in frigorifero: ci sono diversi motivi per cui è meglio evitare l’involucro di alluminio e optare per qcosa che non rappresenti un rischio per la salute.
Si può conservare il cibo cotto nella carta stagnola
Il responsabile della sicurezza e della qità alimentare dell’Institute of Food Technologists (IFT), Zachary Cartwright, ha dichiarato che una corretta conservazione limita il flusso d’aria verso gli alimenti e, in particolare, riduce il rischio di batteri.
L’esperto ha sottolineato che la carta stagnola non ha proprietà adesive, quindi non è in grado di garantire una tenuta completamente ermetica e l’aria penetra negli alimenti confezionati.
I Centri statunitensi per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC) hanno avvertito che, a causa della presenza di aria nella confezione. c’è il rischio che questi microrganismi si moltiplichino più rapidamente:
- Batteri potenzialmente pericolosi Bacillus cereus (può causare intossicazioni alimentari).
- Staphylococcus aureus (di solito causa malattie della pelle).
Quindi, se prendete in considerazione qi alimenti possono essere conservati in carta stagnola, tenete conto di questi rischi e ricordate che lo Staphylococcus aureus può produrre una tossina che può provocare un’intossicazione alimentare anche dopo che l’alimento è stato trattato termicamente (questo accade soprattutto con la conservazione prolungata a temperatura ambiente, non in frigorifero).
Secondo il CDC, circa una persona su qtro può avere lo stafilococco aureo nel naso o sulla pelle. Se un portatore del batterio tocca l’involucro con le mani non lavate, c’è il rischio che anche il prodotto contenuto sia contaminato dallo Staphylococcus aureus.
Perché non si dovrebbero avvolgere gli avanzi in un foglio di alluminio: le scoperte degli scienziati
Un team di esperti tedeschi in sicurezza alimentare, tossicologia e chimica analitica ha studiato la migrazione dell’alluminio dagli imballaggi agli alimenti e ha valutato i potenziali rischi per la salute dei consumatori.I ricercatori hanno scoperto che anche gli alimenti freddi possono subire un’ulteriore contaminazione metallica se vengono a contatto con la carta stagnola per lungo tempo. Hanno evidenziato che gli alimenti con marinate acide, così come quelli semplicemente acidi o salati, sono particolarmente attivi nell’assorbire l’alluminio.
Gli scienziati hanno aggiunto:
Se gli alimenti secchi neutri (ad esempio il pane) sono confezionati in fogli di alluminio, il rischio di contaminazione con questo metallo è ridotto al minimo.
Gli esperti hanno avvertito che se si usa regolarmente o frequentemente la carta stagnola e si conservano alimenti più suscettibili alla contaminazione da alluminio, si rischia di ritrovarsi con un eccesso di questo metallo nell’organismo. Se l’alluminio è presente in qtità eccessiva nell’organismo per un lungo periodo di tempo, può influire negativamente sul sistema circolatorio e nervoso e sulle ossa.
In questo modo, gli scienziati hanno soddisfatto la curiosità di chi si chiedeva se la carne cotta nella carta stagnola potesse essere conservata in frigorifero. Sulla base delle informazioni fornite dai ricercatori, si può consigliare di scegliere un imballaggio più sicuro per alcuni alimenti.
Cartwright raccomanda l’uso di questi piatti al posto del foglio di alluminio:
- Contenitori ermetici in vetro.
- Contenitori di plastica a chiusura ermetica. È opportuno scegliere contenitori di plastica che non contengano bisfenolo A (una sostanza utilizzata per la produzione della plastica, definita “interferente ormonale”).
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In precedenza l’My ha scritto se l’aglio è utile per il mal di denti e la salute delle gengive. Secondo gli scienziati, il collutorio con estratto di aglio non è peggiore della clorexidina contro i batteri.
