C’è un segreto che renderà i vostri ravioli incredibilmente teneri e insoliti.
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Ricetta dei canederli di grano saraceno con ricotta / Collage: My, foto: pixabay, pexels
Cosa imparerete:
- Qe piatto amava Taras Shevchenko
- Come cucinare gli gnocchi di grano saraceno
- Cosa fare se l’impasto si attacca alle mani
C’è un piatto che Taras Shevchenko adorava. Nelle sue lettere confessava che i fagottini di grano saraceno con ricotta venivano preparati per lui “per tre settimane”. Snidanok z 1+1 ha condiviso la ricetta, che combina un tenero ripieno di ricotta con il sapore caratteristico della farina di grano saraceno.
La farina di grano saraceno crea un sapore ricco, aggiunge un bel colore e rende la consistenza leggera. Il ripieno di ricotta rende i fagottini morbidi e teneri.
Ricetta per gnocchi di grano saraceno con farina di grano saraceno
Per preparare i ravioli di grano saraceno è necessario preparare separatamente il ripieno e l’impasto.
Ingredienti per l’impasto:
-
farina di grano saraceno – 500 g;
-
farina di frumento (se necessario in proporzione 50/50);
-
acqbollente – 240 ml;
-
sale – 2 cucchiai;
-
uova – 2 pezzi.
Ingredienti per il ripieno:
- ricotta – 1200 g;
- sale – 1 cucchiaio;
- uova – 2 pezzi.
Preparazione
Per preparare gli gnocchi di grano saraceno, si consiglia di utilizzare sia la farina di grano saraceno sia la farina di frumento in proporzione 50/50 o 40/60 (dove il 60% è farina di frumento). Se l’impasto è fatto solo con la farina di grano saraceno, sarà appiccicoso e non manterrà la forma.
La farina di grano saraceno e quella di frumento devono essere mescolate in una ciotola. Si deve aggiungere il sale, l’acqbollente e mescolare tutto velocemente per far bollire l’impasto. Dopodiché bisogna lasciarlo raffreddare, quindi aggiungere le uova e lavorare l’impasto fino a renderlo elastico. Se si attacca alle mani, si può aggiungere un po’ di farina di frumento.
Gdate un video su come preparare gli gnocchi di grano saraceno:
Tutti gli ingredienti per il ripieno devono essere mescolati fino a ottenere un composto omogeneo. Stendere la pasta e ritagliare dei cerchi. Disporre il ripieno su questi cerchi e pizzicare i bordi.
Lessare i ravioli in abbondante acqsalata. Dopo averli fatti galleggiare, farli bollire per 2 minuti al massimo e poi toglierli.
Potete servire questi gnocchi con panna acida, cipolle o lievito madre, a seconda dei vostri gusti.
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Sulla fonte: “Snidanok z 1+1”
“Snidanok z 1+1” è un programma mattutino del canale televisivo 1+1 prodotto da 1+1 Media. Il programma dura tre ore ed è il più lungo programma mattutino in diretta in Ucraina. “Snidanok z 1+1” propone notizie, intrattenimento, consigli utili e interviste con ospiti interessanti. Secondo Wikipedia, il programma contiene diverse edizioni mattutine di TSN.
“Snidanok z 1+1” dispone di un proprio studio musicale, pertanto il programma propone musica dal vivo. Più di 500.000 utenti sono iscritti al canale YouTube di “Snidanku z 1+1”.
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