Condividere i segreti degli chef professionisti per aiutarvi a trovare l’olio d’oliva della migliore qità.
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Come scegliere l’olio d’oliva per insalate e fritture – cos’è l’Extravergine / Collage: My, foto: Freepik, screenshot
Imparerete:
- Come scegliere un olio d’oliva di qità – cosa significa Extravergine
- Q è l’olio d’oliva migliore per le insalate
- Come scegliere l’olio d’oliva per friggere
L’olio d’oliva è da tempo un prodotto indispensabile in cucina. Aggiunge profondità di sapore ai piatti, li rende più nutrienti e versatili. I nutrizionisti lo definiscono il più salutare di tutti gli oli perché è ricco di sostanze con proprietà antinfiammatorie che favoriscono la salute del cuore e dell’organismo nel suo complesso.
My vi spiega come distinguere il vero olio d’oliva dalle versioni mediocri o dai sostituti economici.
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Come scegliere un olio d’oliva di qità – cosa significa Extravergine
Come sottolinea Real Simple, il primo criterio a cui gli chef professionisti prestano attenzione è l’etichetta “Extra Vergine”. Quest’olio è ottenuto esclusivamente per via meccanica, senza riscaldamento o impurità chimiche. Non ha sapori o odori sgradevoli e conserva l’aroma e il gusto naturale delle olive. Questa qità è considerata il gold standard in cucina, perché consente di ottenere un sapore puro e ricco in ogni piatto.
Qe olio d’oliva è meglio assumere
Spesso sul mercato si trovano prodotti composti solo in parte da olio d’oliva. Pertanto, si consiglia di leggere attentamente l’etichetta e di scegliere solo quelli che riportano chiaramente la dicitura “100% olio d’oliva”. Questa è la garanzia che si sta acquistando un prodotto vero, senza le impurità di altri oli vegetali.
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La data di raccolta è un fattore chiave che influisce sul sapore e sui benefici dell’olio. Si consiglia di scegliere un prodotto realizzato negli ultimi 12 mesi. L’olio fresco ha un sapore brillante e la massima concentrazione di sostanze benefiche.
Perché è importante un contenitore scuro
L’olio d’oliva di qità viene sempre venduto in un barattolo di vetro o di metallo scuro. Questo lo protegge dalla luce e dal calore, che ne distruggono rapidamente il sapore e le proprietà nutritive. Non acquistate oli in bottiglie di plastica trasparenti, perché questo può far perdere qità al prodotto prima che raggiunga la vostra tavola.
Qe dovrebbe essere l’acidità dell’olio d’oliva
L’acidità dell’olio d’oliva è uno dei principali parametri che ne determinano la qità e lo scopo. Indica il contenuto di acidi grassi liberi nel prodotto. Più bassa è l’acidità, più alta è la qità e più pronunciato è il sapore puro delle olive.
Q è l’olio d’oliva migliore per le insalate
L’utente di TikTok @o_gorodnik consiglia di scegliere un olio con un’acidità fino all’1% per i piatti freddi, soprattutto per le insalate. Questo olio ha un aroma espressivo, un sapore profondo e conserva il massimo delle sostanze biologicamente attive. Sottolinea la freschezza delle verdure, aggiunge eleganza ai piatti e li rende più nutrienti.
Come scegliere l’olio d’oliva per friggere
Per il trattamento termico, si consiglia di scegliere un olio con un’acidità maggiore. Il suo sapore è meno intenso, ma ha una maggiore stabilità qdo viene riscaldato. In questo modo il prodotto resiste alle alte temperature, non perde le sue proprietà e rimane sicuro per la cottura in padella o in forno.
Gda il video su come scegliere l’olio d’oliva per le insalate e per le fritture:
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Fonte: Real Simple
Real Simple è una rivista mensile americana pubblicata da Dotdash Meredith. La rivista contiene articoli e informazioni relative alla casa, alla cura dei bambini, alla cucina e al benessere emotivo. La rivista è caratterizzata da un layout pulito e conciso e da uno stile fotografico, scrive Wikipedia.
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