Esiste un piccolo trucco culinario che migliora sensibilmente il sapore e la consistenza di un piatto.
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Come cucinare correttamente le patate / collage: My, foto: schermo video, depositphotos.com
Imparerete:
- Diverse sfumature chiave sono importanti allo stesso tempo
- Tagliare i tuberi con un’angolazione di circa 30 gradi aumenta la superficie
- Una maggiore croccantezza può essere ottenuta spolverando leggermente le fette con della farina.
Per ottenere una patata al forno veramente riuscita, sono importanti diversi fattori: la varietà giusta, la preparazione preliminare e l’alta temperatura.
Secondo il Daily Mail, esiste un piccolo trucco culinario che migliora notevolmente il sapore e la consistenza del piatto.
Il risultato ideale è il contrasto tra un nucleo tenero, qi cremoso, e una crosta densa e friabile con una caratteristica croccantezza. Questo effetto si ottiene con patate ad alto contenuto di amido, che si prestano meglio alla cottura al forno e che si rosolano bene.
Affettando i tuberi con un’angolazione di circa 30 gradi si aumenta la superficie e si ottengono bordi più croccanti. Prima di infornare le patate, è consigliabile farle bollire in acqben salata e priva di acidi, altrimenti diventeranno troppo dense.
Dopo aver bollito vigorosamente per circa 10 minuti, le patate vengono scolate, scosse vigorosamente e lasciate asciugare completamente per eliminare l’umidità in eccesso.
/ infografica: MyÈ meglio cuocere ad alta temperatura e per un tempo relativamente breve, in modo che gli zuccheri e le proteine in superficie formino più velocemente una crosta dorata.
Una maggiore croccantezza può essere ottenuta spolverando leggermente i pezzi con farina o semolino. Infine, aggiungere spezie a piacere: oltre a sale e pepe, sono ottimi l’aglio, il rosmarino e il timo.
Cosa consigliano gli esperti per patate perfette
Non servono ingredienti particolari per rendere le jacket potatoes gustose e croccanti, è solo importante evitare gli errori: non avvolgerle nella carta stagnola, non bucare la buccia e non cuocerle nel microonde, altrimenti la crosta non si formerà e il sapore ne risentirà.
Gda il video – Come cucinare le patate al forno
Le patate al forno sono un contorno semplice e di successo per carne o pesce, soprattutto perché questo prodotto è qi sempre a portata di mano. In questo articolo vengono illustrati due metodi classici di cottura al forno: la cottura dei tuberi interi con la buccia fino a ottenere una crosticina dorata e la versione confit – patate a fette cotte al forno.
Entrambi i metodi possono essere utilizzati contemporaneamente.
Come già scritto da My, lo chef ha condiviso una ricetta unica per il purè di patate. Un famoso chef ha rivelato un modo insolito di preparare il purè di patate, che solo poche persone conoscono.
In precedenza My ha scritto di un metodo al cento per cento per salvare le scorte di patate. È possibile cucinare da patate flaccide – qdo non si possono mangiare patate vecchie.
Altre notizie:
Fonte: Daily Mail
Daily Mail – quotidiano tabloid britannico di fascia media fondato nel 1896 e sito web di notizie pubblicato a Londra. Nel 2020 è stato il giornale più pagato del Regno Unito. Il giornale gemello The Mail on Sunday è stato fondato nel 1982, l’edizione scozzese è stata fondata nel 1947 e quella irlandese nel 2006. I contenuti del giornale appaiono sul sito web MailOnline, anche se, secondo Wikipedia, il sito è gestito separatamente e ha un proprio editore.
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