Questo piatto francese può essere preparato non solo con le patate.
Il gratin può essere cucinato con diversi ripieni / collage My, foto depositphotos.com
Probabilmente ogni donna in Francia sa come cucinare il gratin: la ricetta si basa sulle patate tagliate a fette. È una sorta di casseruola di un certo ortaggio, ma spesso vengono aggiunte altre verdure, carne o pesce. Scoprite come preparare il gratin per far sì che i vostri cari ne chiedano ancora.
Gratin di patate classico e varianti
La ricetta più semplice, secondo la qe si può cucinare il gratin di patate e preparare una cena veloce, non prevede prodotti “complicati”. Può essere facilmente eseguita da qsiasi padrona di casa.
Ingredienti:
- chilo di patate;
- duecento millilitri di panna al 10%;
- duecento grammi di formaggio a pasta dura;
- trenta grammi di burro;
- due spicchi d’aglio;
- noce moscata macinata, sale, pepe.
Questo gratin francese al forno si prepara in modo molto semplice: sbucciate le patate, lavatele, quindi tagliatele a fette sottili, più sottili sono meglio è. Versate la panna in una casseruola, aggiungete la noce moscata macinata sulla punta di un cucchiaino, sale e pepe, oltre a metà della qtità di formaggio duro indicata. Mettere il composto sul fuoco e riscaldarlo, senza farlo bollire, fino a qdo il formaggio non sarà completamente sciolto.
Ungere di burro uno stampo da forno, distribuire sul fondo l’aglio schiacciato con un pressino. Disporre il primo strato di fette di patate, spalmare con la salsa e contine così fino a terminare l’ortaggio. Lo strato superiore non deve essere unto, ma si può salare un po’. Coprire lo stampo con un foglio di alluminio, cuocere in forno per 50 minuti a 180 °C, quindi togliere il foglio di alluminio, cospargere le patate con il formaggio rimanente e rimandare in forno. Cuocere per altri 10-15 minuti a 200 gradi Celsius.
Se questa ricetta vi sembra troppo semplice e noiosa, potete realizzare cavolfiore gratinato. Per questo, oltre all’elenco standard di prodotti, sono necessari un litro di latte e due cavolfiori. Le patate possono essere lasciate o tolte a piacere. La salsa si prepara esattamente come nella ricetta precedente, solo che al posto della panna c’è il latte.
Poi, se usate le patate, sbucciatele, tagliatele a fette sottili e mettetele in uno stampo unto d’olio. Lubrificare con la salsa, sopra di essa disporre il cavolo bollito, tagliato a cimette, e distribuire anche la salsa. Ripetere gli strati fino a terminare gli ingredienti. Si possono anche mettere nello stampo le patate e il cavolo in una sola volta, e versare la salsa su tutto alla fine. Infornare per 50 minuti a 180 gradi Celsius sotto un foglio di alluminio, quindi togliere il foglio, cospargere il piatto di formaggio e cuocere per 10-15 minuti a temperatura più alta.
Gratin francese con carne
Un gratin di patate di questo tipo è già più difficile da preparare, poiché la composizione degli ingredienti cambia e la carne deve essere lavorata con maggiore attenzione rispetto alle verdure. È meglio prendere un pezzo di maiale o di manzo e trasformarlo in carne macinata da soli, ma se non c’è questa possibilità, va bene anche quella comprata.
Ingredienti:
- mezzo chilo di patate;
- trecento grammi di carne macinata;
- qtrocento grammi di cipolle;
- uno spicchio d’aglio;
- duecento millilitri di acq
- cinqta grammi di burro;
- un cucchiaio di paprika dolce;
- sette cucchiai di olio vegetale;
- trecento grammi di panna acida;
- duecento millilitri di panna;
- qanta grammi di formaggio;
- sale, pepe, prezzemolo.
In questo caso, la cottura non inizia con la salsa, ma con le verdure. Le cipolle vengono pulite, tagliate ad anelli o a mezzi anelli, soffritte in olio vegetale fino a doratura, quindi versate un po’ d’acqe stufate. Su una padella asciutta, mettere uno spicchio d’aglio schiacciato con un coltello e della paprika macinata, soffriggere per qche secondo. Mettere il macinato in padella, soffriggere per 7-8 minuti, salare e pepare, togliere dal fuoco dopo 5 minuti.
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Ungere uno stampo da forno con il burro, disporre uno strato di patate tagliate a cerchi, poi il trito, poi le cipolle e così via fino a esaurimento degli ingredienti. Cospargere ogni strato con prezzemolo tritato. Versare un bicchiere d’acqnello stampo, mettere in forno per 30 minuti a 180° C sotto un foglio di alluminio.
Preparare la salsa – in una casseruola mescolare panna, panna acida, sale e paprica, sbattere con un mixer. Togliere il gratin dal forno, versarvi sopra la salsa, cospargere di formaggio grattugiato, rimettere in forno per 20 minuti senza pellicola fino a doratura.
