Il pesce marinato in questo modo sarà un’ottima aggiunta alla tavola delle feste.
Lo sgombro marinato può essere più gustoso del pesce rosso / foto depositphotos.com
Lo sgombro è amato da molte persone, ma i prezzi del pesce marinato nei negozi sono spesso “abbordabili”, soprattutto perché trovare un prodotto davvero gustoso è un problema. Scoprite come preparare lo sgombro marinato a casa, e assicuratevi che tutte le ricette che vi proponiamo siano davvero semplici e di grande successo.
Sgombro marinato con cipolle
Secondo questa ricetta, il pesce è stato cucinato da molte casalinghe, soprattutto da quelle che hanno provato mille varianti e hanno stabilito che questa è la migliore. Lo sgombro marinato in casa ha un sapore tenero e succoso.
Ingredienti:
- Due sgombri congelati;
- una cipolla;
- duecentocinqta millilitri di acq
- sei boccioli di chiodi di garofano;
- dieci piselli di pepe nero;
- un pizzico di pepe nero macinato;
- cinque semi di coriandolo;
- due cucchiaini di sale;
- mezzo cucchiaino di zucchero;
- due cucchiai di olio di girasole;
- due cucchiai e mezzo di aceto di sidro di mele al 9%;
- due foglie di alloro.
Lo sgombro può essere consumato sia fresco che congelato; se si preferisce quest’ultima opzione, il pesce deve essere scongelato. Quindi rimuovere la testa, l’eviscerazione, sciacqe accuratamente e tagliare a pezzi. Sbucciare le cipolle, tagliarle ad anelli o a semianelli.
Preparare la marinata: far bollire l’acq aggiungere lo zucchero, il sale, tutte le spezie e l’olio. Far bollire, mescolando, per un minuto, quindi versare l’aceto, mescolare di nuovo e togliere dal fuoco. Raffreddare completamente.
Mettere il pesce nella marinata ottenuta, aggiungere la cipolla e mescolare. Coprire il contenitore con un coperchio e mettere lo sgombro in frigorifero per 24 ore. Qdo il pesce è pronto, può essere servito in tavola.
Sgombro in salamoia a pezzi con senape
Un’altra variante chic della marinata: l’uso della senape nei semi. Nonostante lo sgombro sia di per sé grasso, tutti gli ingredienti non fanno che migliorare il sapore e non “appesantiscono” il piatto.
Ingredienti:
- uno sgombro fresco congelato;
- due cipolle;
- dieci piselli di pepe nero;
- tre piselli di pimento;
- due foglie di alloro;
- due cucchiai di succo di limone;
- mezzo cucchiaino di semi di senape;
- mezzo cucchiaino di coriandolo macinato;
- cinque cucchiai di olio di girasole;
- due cucchiaini e mezzo di sale;
- un cucchiaino di zucchero.
Lo sgombro marinato in salamoia si prepara in modo molto semplice: per prima cosa è necessario rimuovere la testa del pesce, togliere le interiora e sciacqe la carcassa sotto l’acqcorrente. Quindi tagliarla in pezzi porzionati e metterla in un contenitore. Dopodiché, procedere alla preparazione della marinata. In una ciotola a parte, unire sale, zucchero, due tipi di pepe, coriandolo, senape, alloro.
Condire le spezie con olio di girasole caldo, leggermente riscaldato sul fornello o nel microonde, aggiungere il succo di limone. Versare la marinata sui pezzi di sgombro, mescolare. Sbucciare le cipolle, tagliarle a metà anelli, schiacciarle con la mano per rendere la verdura più morbida e far fluire il succo. Mettere il pesce in un barattolo di vetro, alternandolo alle cipolle, e versare tutta la salamoia. Coprire con un coperchio e mettere in frigorifero per 24 ore.
Sgombro marinato velocemente in 3 ore
Se non avete tempo o voglia di aspettare 24 ore o addirittura tre giorni per marinare il pesce, potete usare un metodo rapido: in sole tre ore lo sgombro sarà pronto.
Ingredienti:
- due sgombri freschi congelati;
- tre cucchiai di sale;
- mezzo litro di acqpulita;
- una cipolla;
- due cucchiai di olio vegetale;
- due cucchiai di aceto di sidro di mele al 9%.
La prima cosa da fare è preparare la salamoia: prendete un barattolo o una tazza da mezzo litro e riempitela con acqpulita e soprattutto non bollita, ma normale acqpotabile. Mescolate il sale e controllate la forza della soluzione. A tal fine, prendete un uovo di gallina crudo e fatelo cadere nel liquido: se il prodotto galleggia per almeno 5 cm con l’estremità rivolta verso l’alto, la salamoia è pronta, altrimenti è necessario aggiungere altra acqfino a ottenere il risultato desiderato.
Leggi anche:
Il passo successivo è la preparazione del pesce. Scongelate leggermente, ma non completamente, lo sgombro appena congelato: in questo modo sarà più facile pulirlo e affettarlo. Rimuovere la testa, togliere le interiora e la pellicola nera, lavare sotto l’acqcorrente e asciugare con carta assorbente. Tagliare a fette, mettere in una ciotola, versare una soluzione salina e lasciare nella stanza per due ore esatte. Dopodiché, scolare l’acq sbucciare e affettare gli anelli di cipolla e posizionare il pesce sul fondo di un contenitore profondo.
Aggiungere l’aceto e l’olio; se non si gradisce un sapore troppo aspro, si può ridurre la qtità di aceto. Alternare cipolle, pesce e olio fino a esaurimento. Coprite il contenitore con un coperchio e mettetelo in frigorifero per un’ora. Trascorso questo tempo, il gustoso sgombro marinato sarà pronto da servire.
