Per ottenere i risultati desiderati è sufficiente sostituire la tradizionale farina di frumento con la farina di mais per l’impanatura.
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Come friggere il pesce in modo delizioso / Collage: My, foto: Freepik,
Imparerete:
- Q è la migliore impanatura per il pesce
- Perché la farina di mais batte quella di grano
Nel mondo della cucina casalinga, esiste un semplice segreto che può trasformare una cena ordinaria in un capolavoro da ristorante. Non si tratta di tecnologie all’avangdia o di attrezzature costose, ma di sostituire un ingrediente di base.
La farina di mais, che spesso rimane all’ombra della farina di grano, è diventata inaspettatamente protagonista di esperimenti culinari, scrive TSN.
Perché la farina di grano è inferiore
I filetti di pesce fritti con l’impanatura tradizionale risultano spesso umidi e persino gommosi. Il motivo è semplice: il glutine assorbe rapidamente i liquidi e l’olio, e la bassa temperatura di combustione porta alla carbonizzazione prima ancora che il piatto abbia avuto la possibilità di cuocere.Vantaggi dell’impanatura di mais
La farina di mais ha una struttura molto diversa. Le grandi fette creano un guscio croccante e resistente che non si ammolla nemmeno dopo il raffreddamento. L’assenza di glutine e la resistenza alle alte temperature consentono di ottenere un appetitoso colore “solare” e di mantenere la succosità del filetto all’interno. Inoltre, questa crosta respinge l’olio in eccesso, rendendo il piatto meno unto.
Tecnica di cottura
Per ottenere un risultato da ristorante, è sufficiente salare il pesce, aggiungere le spezie, rotolarlo nella farina di mais e scuotere l’eccesso. Friggere in olio ben caldo in modo che la crosta si “prenda” immediatamente e trattenga tutti i succhi all’interno.
Dove altro si può usare questo pratico trucchetto
Questo trucco va ben oltre i piatti di pesce. La farina di mais conferisce nuovi sapori a frutti di mare, pollame, verdure e persino al formaggio. I gamberi diventano più teneri, le ali di pollo più croccanti, gli anelli di cipolla e le zucchine acquistano una bella consistenza e i bastoncini di mozzarella mantengono molto meglio la loro forma.
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Fonte: TSN
TSN (Televizionnaya Sluzhba Novosti) è un notiziario televisivo informativo quotidiano del canale 1+1 prodotto da 1+1 Media. TSN è uno dei notiziari più popolari in Ucraina. Nel dicembre 2012, il programma ha stabilito un record assoluto con uno share del 31,5%. Ciò significa che qi un terzo degli spettatori ucraini ha gdato i programmi di TSN, scrive Wikipedia.
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